..........

Слово “барбекю” вышло из испанского barbacoa, и родом из Карибского региона. Местные туземцы этим словом называли способ приготовления мяса, который постепенно стал распространяться на юге США. В 20-ом веке культура «барбекю» вышла за сугубо кулинарные рамки. Сегодня американцы живут в бешеном ритме и питаются практически на лету.

Поэтому возможность поехать на пикник, подышать свежим воздухом, неспеша приготовить на гриле пахнущие костром блюда, и проявить свои кулинарные таланты стала массовым увлечением - “грилеванием”. В разных частях Соединенных Штатов Америки сложились свои самобытные культурные традиции приготовления барбекю.

Северная Каролина

В характерных для этого штата огромных барбекю-шкафах готовят крупные куски свинины и крошат их большими тесаками. Эти мелкопорубленные куски насыпают между двумя кусками хлеба и получают сендвич – любимое блюдо местных жителей.

Техас

Из фильмов про индейцев мы помним, что национальное животное Техаса – это корова. Поэтому неудивительно, что наиболее распространенная форма приготовления барбекю в Техасе – стейки из крупных кусков говядины.

Тенесси

Здесь, на юге США во времена рабства свиные ребра считались второсортным мясом и их отдавали рабам. За несколько столетий черные американцы научились готовить ребра так, что даже их прежние эксплуататоры превратились в фанатов свиных ребрышек. И теперь Тенесси считается столицей барбекю-ребер.

Кентукки

В Кентукки не имеет значения, какое мясо готовить, даже если это сосиски. Главное – это фирменный маринад. Рецепты маринадов хранятся в страшной тайне. Ведущие барбекю-мастера покупают каждый ингредиент в разных городах, причем часть из того, что было закуплено не используется, а тайно выбрасывается. Это делается для того, чтобы не дать конкурентам возможности вычислить рецепт маринада.  

РЫНОК МАРИНАДОВ В США.

По мере роста интереса американцев к барбекю, стал развиваться рынок маринадов, глазировочных соусов, гриль-соусов и других продуктов этого направления. В 70-е годы многие производители из южных штатов подключились к разработке и производству маринадов для барбекю. Благодаря тому, что каждый штат имел по одному или несколько производителей, сложился очень разнообразный рынок маринадов. Сегодня в США насчитывается около тысячи видов маринадов, которые продвигают владельцы порядка сотни торговых марок. После того, как к производству маринадов подключились ведущие мировые производители, такие как Heinz, McCormick, Kraft Foods, Lawrys, маринады вышли за пределы США и распространились в странах Европы и Австралии.

РОСТ ИНТЕРЕСА К ПИКНИКАМ В РОССИИ.

Сегодня Россия идет по тому же пути, по которому прошли 10-15 лет назад Америка и Европа. Мы все больше времени уделяем работе, и все меньше времени остается на семью, отдых и питание.  И не случайно в России в последние несколько лет идет рост интереса к проведению пикников, вечеринок на природе. Именно пикник дает идеальную возможность провести весь день в семейном кругу, вдоволь наиграться с детьми, пообщаться с друзьями, созерцать природу...Ну и, конечно, приготовить и поесть самую натуральную и здоровую пищу - пищу, приготовленную на костре.

НАША КОМПАНИЯ И КУЛЬТУРА БАРБЕКЮ. 

Так получилось, что в нашей компании в самом начале деятельности собралась группа настоящих фанатов пикников. Рецепты шашлыков могли обсуждаться часами и, как правило, каждый оставался при своем. Неслучайно, что практически все продукты, выпускаемые сегодня нашей компанией, завязаны на теме пикника, барбекю и тд. И если такая современная форма досуга как "грилевание" набирает все большую популярность у нас в стране, то кому, как не нам взяться за ее популяризацию.   Напоследок заметим, что распространение культуры барбекю для нас - это не только способ заработать деньги, но и вопрос нашего творческого развития. Верим, что энтузиазма и оптимизма нам хватит, чтобы культура барбекю нашла свою армию почитателей и в наших родных краях.