|
Задача наших маринадов - подготовить мясо, рыбу или овощи к жарке на высоких температурах, чтобы продукты не стали сухими, сохранили полезные микроэлементы и приобрели интересный вкус.
Поэтому использовать маринады можно в любых блюдах, где Вы это найдете необходимым. Главные принципы использования маринадов написаны на этикетке.
|
 |
Если это маринады в бутылочках, то они маринуют очень быстро (от получаса), так как в них довольно много маринующих ингредиентов. Больше суток мариновать продукты в них не рекомендуется.
Если же Вы держите в руках пакет маринада "Костровок" на 80 гр, то в нем в большом количестве присутствует растительное масло, которое сдерживает эффективность маринования (период маринования от 2 часов для маленьких кусков). Но с другой стороны масло исключает вытекание мясного сока, обеспечивает равномерное прожаривание продукта и делает вкус специй более мягким и нежным.
Маринадами нужно именно обмазывать продукт, а не заливать его. Чем тщательнее обмажете, например, стейк, тем скорее он промаринуется. А излишки маринада лучше снимать со стейка непосредственно перед укладкой на противень или сковороду, так как маринад, не попавший на мясо начнет пригорать.
Если Вы не уверены что разобрались с тем, как использовать готовые маринады, то я рекомендую смешивать маринад с привычными для Вас соусами: майонезом, соевым соусом, кетчупом и тд в пропорциях примерно 1:1. И уже эту смесь используйте так, как Вы привыкли. Уверяю, что Вас ждет настоящий сюрприз!
И еще одно, прежде чем Вы начнете читать рецепты. У наших маринадов разные по силе ароматы и вкусы. Самые нейтральные - это маринад для Гриля и маринад для Рыбы в бутылочках, маринад Сырный и маринад Лимонный в пакетиках. Эти маринады лучше всего подходят для блюд, которые Вы планируете сделать людям, во вкусах которых Вы не уверены.
А маринад для Барбекю, маринад для Шашлыка Классический в бутылочках и маринад Кавказский и С белым вином в пакетиках наоборот сильнее всего влияют на вкус мяса. Учитывайте это!
Что касается рецептов, то я выбрала такие, которые покажут основные принципы использования маринадов. Но в целом маринады можно использовать везде, где они выполняют свою основную задачу, которую я описала в самом начале.
Спасибо за внимание!
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МАРИНАДОВ "КОСТРОВОК" В БУТЫЛОЧКАХ (300 ГР)
Курица-гриль
Подготовленную курицу обмазать маринадом «Для гриля» или «Для курицы» и оставить на 0,5-1 час для маринования. Духовку разогреть до 175 градусов, поставить курицу для жарки на 30-40 минут. Курицу можно готовить в микроволновой печи.
Куриное филе слегка отбить , обмазать маринадом «Для курицы» и оставить на 30 минут для маринования. Сыр «Фетаки» нарезать кубиками, добавить измельченную зелень петрушки, перемешать. На середину филе уложить начинку, свернуть рулетом, заколоть шпажкой. Обжарить с двух сторон , довести до готовности в жарочном шкафу. Для приготовления блюда можно использовать окорочка, освободив их от кости. Подавать с зеленью и овощами.
Из филе говядины нарезать поперек волокон куски толщиной 1-1,5 см и маринуем в маринаде для Барбекю (BBQ) или маринаде для Мяса 30 минут. На хорошо разогретую сковородку подливаем масла, прогреваем, мясо жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Подаем с зеленью, консервированной кукурузой, сладким перцем, свежими помидорами.
Рыба запеченная с овощами
Филе кеты или горбуши маринуем в маринаде для Рыбы в течение 30 минут. Рыбу укладываем на фольгу, сверху лук, нарезанный кольцами, картофель, кабачки, нарезанные ломтиками. Сбрызгиваем маринадом, закрываем фольгу и запекаем в жарочном шкафу при 170 градусах в течении 20-30 минут. За 10 минут до окончания - фольгу открываем, чтобы образовалась румяная корочка.
Судака, треску, нарезать на порционные куски, замариновать в маринаде «Для гриля» на 30 минут. Жарить в электрогриле 5-10 минут. Подавать на крутоне из белого хлеба с листьями салата.
Цветную капусту свежую или мороженую бланшировать в течение двух минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Нанести маринад для гриля "Костровок" (№2) в количестве 1 бутылочка на 3 кг капусты, хорошо перемешать, выложить на смазанный жиром противень, сверху посыпать тертым сыром (0,5%). Запекать при температуре 170-180 градусов в течение 10 минут. Таким образом, можно готовить картофель, кабачки, баклажаны.
Куриное филе разрезать на мелкие кусочки (15-20г.), нанести маринад для мяса "Костровок" с мексиканским соусом и красным вином в количестве 1 бутылочка (300 гр) на 3 кг массы курицы и оставить на полчаса для маринования. Жарить до готовности в течение 4-5 минут. Готовую курицу выложить на тортильяс (кукурузную лепешку), добавить свежие или обжаренные овощи (помидоры, перец, лук) и завернуть в виде рулета. Готовить фахитас также можно с бараниной, свининой, говядиной.
Вернуться >>
|
